Bar et Boeuf

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POISSON OU VIANDE ?

A cette question, une réponse s’impose :

bar & boeuf

bar (nom masculin singulier): poisson marin de la famille des serranidés
boeuf (nom masculin singulier): viande de l'espèce bovine

Midi & Soir

Réservations: 514.866.3555 / info@baretboeuf.com

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500 McGill
Vieux-Montréal, Québec
H2Y 2H6

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Restaurant Bar et Boeuf

LE CONCEPT

Ayant travaillé ensemble durant plusieurs années dans des restaurants de grande renommée, le chef Alexandre Gosselin, le maître d’hôtel Benjamin Atlan et le sommelier Jean-Francois Pettigrew ont finalement décidé d’unir leurs talents et d’ouvrir leur propre établissement. Ils concentrent leurs efforts sur une cuisine raffinée ainsi qu’un service hors pair. Ils estiment que le Bar et Boeuf deviendra assurément un des meilleurs restaurants à Montréal.

Situé dans le Vieux-Montréal au cœur du quartier des affaires, dans un immeuble historique, le restaurant est divisé en deux étages distincts qui peuvent accueillir jusqu’à 160 couverts. À la fois chaleureux et raffiné, chic et décontracté, le Bar et Boeuf deviendra un haut lieu de la gastronomie pour quiconque désire flatter son palais. Les menus du Bar et Boeuf évolueront au gré des saisons et bien sûr, au gré d’une nouvelle approche qui mettra l’accent sur l’élégance, l’intégrité, le goût et le partage des plaisirs de la table.

Restaurant Bar et Boeuf

LE CHEF

Depuis l’âge de 15 ans, Alexandre Gosselin rêvait d’être un chef cuisinier et aujourd’hui son rêve est devenu réalité car il est devenu un des jeunes chefs les plus talentueux et en vue à Montréal.

Après avoir entamé sa carrière dans des restaurants tels que le Café Nicolas Jongleux et Leméac, il est devenu chef exécutif au restaurant Ô Chalet et plus récemment au restaurant Le Local. Aujourd’hui Alexandre réalise un autre rêve : ouvrir un restaurant à son image.

Son talent est à la hauteur de la passion qui l’anime car il se distingue par ses innovations et son engagement dans les arts culinaires.

LE MAÎTRE D'HÔTEL

Benjamin Atlan est un restaurateur passionné. Il possède un vif intérêt pour tous les aspects de la table; la présentation de la nourriture, le choix du vin et le sens de l’hospitalité.

Bar et Boeuf a été créé avec la pensée qu'une soirée devrait être une expérience de rajeunissement, en plus de nourrir et de combler tous les sens. Benjamin apporte une touche personnelle et amicale à tous les aspects du Bar et Boeuf, créant des moments uniques et des instants de plaisir intense.

MENU MIDI


MIDI EXPRESS

SOUPE ou SALADE DU JOUR
19$
POISSON ou VIANDE DU JOUR

ENTRÉES

+4$ (express) / +8$
TOMATES HEIRLOOM
Mozzarella Di Buffalla – balsamique blanc – édamame –noix de pins
+6$ (express) / +10$
TARTARE DU MOMENT
+13$ (express) / +17$
FOIE GRAS PRESSÉ
Dattes Medjools – kumquats – beurre/pacanes – pistache

PLATS PRINCIPAUX

19$
ÉCHINE DE COCHON BRAISÉ
Pomme de terre – ail confit – fromage en grain – garniture bourguignonne
19$
TARTARE DU MOMENT
Frites ou salade ou 50/50
19$
RISOTTO
Courge butternut – persil – champignon fumé
22$
TARTINE DE PAIN CAMPAGNARDE
Côtes levées - « coleslaw » - « onion rings » - œufs de canne
25$
PIÈCE DE BŒUF BLACK ANGUS 1855
Truffes du Périgord - frites ou salade ou 50/50
30$
MENU DÉGUSTATION
4 services au gré du chef pour l’ensemble de la table

DESSERTS

5$
DESSERT DU JOUR
8$
ASSIETTE DE FROMAGE DU MOMENT 50gr
15$
ASSIETTE DE FROMAGE DU MOMENT 100gr

Chef de Cuisine: Alexandre Gosselin
Sous-Chef: Pierre Joubaud

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MENU SOIR


ENTRÉES

8$
SALADE VERTE
Tomates cerises – citronnelle - soya – vinaigrette B&B
10$
TOMATES HEIRLOOM
Mozzarella di bufala - noix de pin- edamame - basilic
11$
COMPRESSION D’UNE SOUPE À L’OIGNON
Vin rouge – bacon – thym - migneron
12$
CRÊPE PARMENTIÈRE (PLAT HOMMAGE À GEORGES BLANC)
Saumon - beurre/citron - caviar
16$
THON ROUGE
Maitake - yuzu - œuf de caille - speck - fruit de la passion
19$
COCHON DE LAIT DE GASPOR (ENTRÉE POUR 2 – 20 MINUTES)
Sauge - pamplemousse - courge fumé - radicchio
19$
FOIE GRAS PRESSÉ
Dattes Medjools - kumquats - beurre/pacanes - pistache
20$
FOIE GRAS POCHÉ
Boeuf - canard - plein d’épices - shiitake/soya/carotte
ENTRÉE DU MOMENT
PRIX DU MARCHÉ

PLATS PRINCIPAUX

21$
ÉCHINE DE COCHON BRAISÉE
Pomme de terre - ail confit - fromage en grain - garniture bourguignonne
22$
RISOTTO
Cuisses de grenouille - courge butternut - persil - champignon fumé
23$
TARTINE DE PAIN CAMPAGNARDE
Côtes levées - « coleslaw » - « onion rings » - œufs de canne
26$
ROUGET DE ROCHE
Haricots coco / « peanut butter » - foie gras/bacon - crosnes – oignons
27$
PIÈCE DE BŒUF BLACK ANGUS 1855
Truffes du Périgord - frites ou salade ou 50/50
28$
MAGRET DE CANARD
Foie gras - concombres - raisins – oranges
29$
COCHON DE LAIT DE GASPOR
Bacon - padano - salsifis – vandouvan

MENU DÉGUSTATION

49$
MENU DÉGUSTATION 4 SERVICES
79$
MENU DÉGUSTATION 4 SERVICES (avec 3 verres de vin)
65$
MENU DÉGUSTATION 7 SERVICES
115$
MENU DÉGUSTATION 7 SERVICES (avec 5 verres de vin)

DESSERTS

8$
CLAFOUTIS BANANE
Arachides – chocolat au lait – chocolat noir
8$
NOUGAT GLACÉ
Pistaches/canneberges – ananas – micro basilic - coco
8$
PANNA COTTA VANILLE
Meringue – clémentine – fenouil – graham
20$
DÉGUSTATION DE DESSERT
8$
ASSIETTE DE FROMAGE 50gr
15$
ASSIETTE DE FROMAGE 100gr

Chef de Cuisine: Alexandre Gosselin
Sous-Chef: Pierre Joubaud

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MENU BAR


4,50$
Frites maison et sa mayo
7$
Olives cérignola marinées
7,50$
Scotch egg, mayonnaise aux câpres et cornichons
9$
Calmars frits
9$
Cromesqui d'une brandade de morue
8$
Assiette de fromages, pleins condiments 50gr
15$
Assiette de fromages, pleins condiments 100gr
10$
Tartar of the moment

Restaurant Bar et Boeuf

CARTES À VINS


La mission de Jean-Francois Pettigrew est de faire valoir sa passion et ses connaissances auprès de notre clientèle. Il a concocté une carte des vins originale à la portée de tous les goûts et tous les budgets.

Notre carte de vins est une sélection inédite faite à partir des meilleurs vins disponibles en importation privée et à travers le réseau de la SAQ. Nous sommes toujours à l'affût des nouveaux arrivages ; en assistant aux différents salons des vins et en accueillant régulièrement des importateurs et des producteurs. Ceci nous permet de vous offrir d'excellents vins à des prix avantageux.

VINS BLANCS

35$
Selection Bar & Boeuf
45$
Birichino, Malvasia, 2008
(Monterrey County, État-Unis)
49$
Oyster Bay, Sauvignon Blanc, 2009
(Marlborough, Nouvelle-Zélande)
52$
Morning Fog, Wente Vineyards, Chardonnay, 2007
(Livermore Valley, État-Unis)
52$
McManis Vineyards, Vioginer, 2008
(Californie, État-Unis)
54$
Vieilles Vignes, Ruhlmann, Gewurztraminer, 2007
(Alsace, France)
55$
Soleil d'Automne, Chiroulet, Gros et Petit Mansang, 2006
(Sud-Ouest, France)
58$
Château de la Roulerie, Chenin Blanc, 2007
(Val de Loire, France)
59$
Eric Louis, Sancerre, Sauvignon, 2007
(Val de Loire, France)
62$
La Sereine, La Chablisienne, Chardonnay, 2005
(Chablis, France)
38$
Luzon, Monastrell, Syrah, 2007
(Jumilla, Espagne)
78$
Pinot Gris 'Barriques' Ostertag, 2007
(Alsace, France)
93$
'En France' Daniel et Martine Barraud, Pouilly-Fuisse, Chardonnay, 2007
(Bourgogne, France)

VINS ROUGES

35$
Selection Bar & Boeuf
38$
Luzon, Monastrell, Syrah, 2007
(Jumilla, Espagne)
43$
Domaine de la Charmoise, Touraine, Gamay, 2006
(Val de Loire, France)
46$
Chateau Bertinerie, Premieres Cotes de Blayes, C.Sauvignon, Merlot, 2005
(Bordeaux, France)
48$
Eloquenzia, Copertino, Negro Amaro, 2004
(Pouilles, Italie)
49$
Domaine Cros de la Mure, Grenache, Syrah, 2007
(Vallé du Rhone, France)
50$
Frontier Red, Lot #91, Fess Parker, Syrah, Grenache, P.Syrah, Mourvede
(Californie, État-Unis)
51$
Ca'del Solo, Bonny Doon, Sangiovese, 2006
(San Benito County, État-Unis)
52$
Geyser Peak, Merlot, 2005
(Sonoma, État-Unis)
53$
Chianti Colli Senesi, Poderi del Paradiso, Sangiovese, 2007
(Toscane, Italie)
54$
Quinta de la Rosa, Tinta Roriz, Touriga Nacional, 2007
(Douro, Portugal)
54$
Catena, Malbec, 2006
(Mendoza, Argentine)
55$
Innocent Bystander, Pinot Noir, 2008
(Yarra Valley, Australie)
55$
Domaine du Trapadis, Rasteau, G.S.M, 2005
(Vallé du Rhone, France)
56$
Le Pousseur, Bonny Doon, Syrah, 2005
(Monterrey, État-Unis)
57$
Maison Dieu, Nicolat Potel, Pinot Noir, 2007
(Bourgogne, France)
57$
Faith, St-Hallett, Syrah, 2004
(Barossa, Australie)
57$
Clos Mont-Blanc, Syrah, 2006
(Conca de Barbera, Espagne)
59$
Enzo Boglletti, Dolcetto d'Alba, 2007
(Piémont, Italie)
61$
Cuvée de la Cure, Chinon, Charles Joguet, C.Franc, 2007
(Val de Loire, France)
62$
Cardinal ZIN, Zinfandel, 2006
(Californie, État-Unis)
64$
Domaine de Clos de la Procure, Grenache, Mourvede, 2007
(Côte de Provence, France)
64$
Le Bine, Valpolicella Classico Superiore, Ripasso, Corvina, 2006
(Vénitie, Italie)
65$
Domaine des Vins de Vienne, Crozes-Hermitage, Syrah, 2007
(Vallé du Rhone, France)
65$
Baboix, Buil&Giné, Grenache, Carignan, Tempranillo, C.Sauvignon, 2005
(Monstant, France)
66$
Domaine de Courteillac, Dominique Meneret, Merlot, C.Sauvignon, 2005
(Bourdeaux, France)
67$
Cahors Prestige, Château Haut-Monplaisir, Malbec, 2005
(Sud-Ouest, France)
69$
Tamar Ridge, Kayana Vineyard, Pinot Noir, 2005
(Tasmanie, Australie)
70$
Maison Chanson Pere et Fils, Givry, Pinot Noir, 2007
(Bourgogne, France)
71$
La Source, Ferraton, Saint-Joseph, Syrah, 2006
(Vallé du Rhone, France)
71$
Director's Cut, Francis Coppola, Pinot Noir, 2006
(Sonoma County, États-Unis)
72$
Ellipse, Domaine Zelige-Caravent, Syrah, Carignan, Mourvede, 2007
(Languedoc-Roussillon, France)
77$
BluePrint, Trafford, Syrah, 2006
(Stellenbosh, Afrique du Sud)
82$
Massale, Kooyong, Pinot Noir, 2007
(Mornington Peninsula, Australie)
85$
Gelena, Priorat, Grenache, Merlot, C.Sauvignon, Carignan, 2005
(Catologne, Espagne)
86$
Château Haut Beyzac, Le Grand Vin, C.Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, 2005
(Bordeaux, France)
89$
Domaine Michel Gros, Haute Côte de Nuits, Pinot Noir, 2005
(Bourgogne, France)
90$
Cuvée de Baron, Fortia, Châteaumeuf-du-pape, G.S.M, 2007
(Vallé du Rhone, France)
91$
Mas Irene, Pares Balta, C.Franc, Merlot, 2003
(Penedes, Espagne)
102$
Le Grand Vin, Osoyoos Larose, Merlot, C.Sauvignon, C.Franc, 2005
(Okanagan Valley, Canada)

VINS ROSÉS, LES BULLES

38$
Zonin Special Cuvée Brut, Prosecco
(Italie)
50$
Bergerie de L'Hortus, Rosé de Saigée, 2008
(Languedoc-Roussillon, France)
125$
Moët&Chandon Impérial Champagne
(France)
135$
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne
(France)
155$
Moët&Chandon Brut Impérial rosé Champagne
(France)
350$
Moët&Chandon Dom Pérignon Brut Champagne, 1999
(France)
395$
Roederer Cristal Brut Champagne, 2000
(France)

VINS DE DESSERTS

30$
Concha y Toro,Vendenges Tardives,Sauvignon Blanc,(375ml)2005
(Maipo Valley,Chili)
55$
Ramos Pinto, Porto Reserva
(Portugal)
120$
Graham's 20 Tawny Porto
(Portugal)

Sommelier: Jean-francois Pettigrew
Restaurant Bar et Boeuf

RÉUNIONS ET ÉVÉNEMENTS

A l’étage principal, le Bar et Boeuf accueille vos réunions d’affaires ou vos événements privés. Offrant une luminosité abondante, la salle peut accueillir 300 personnes pour un cocktail ou 100 personnes assises.

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L’élégante salle privée, située au deuxième étage du Bar et Boeuf, est le lieu idéal pour accueillir vos événements de prestige. La salle privée peut accueillir 150 personnes pour un cocktail ou 60 personnes assises.

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Sur place, vous pouvez compter sur un service attentionné, des menus élaborés sur mesure, un somptueux bar, sans parler de la touche unique du Bar et Boeuf et de son chef, Alexandre Gosselin. Un succès garanti.

Midi
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Soir
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Pour organiser un événement à notre restaurant ou pour de plus amples informations, veuillez nous contacter au :

Demande de Soumission

Bureau :
514.866.3555
info@baretboeuf.com

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REVUE DE PRESSE

Un effet boeuf : Le Bar et Boeuf, unique et délicieux
Francis Delfour, Nightlife magazine, Mars 2010



Bar & Boeuf - Le trip de trois passionnés de la resto
Marie-Andrée Guimont, Divine.ca, Janvier 2010



Ready for a makeover: onion soup
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



Palmarès restos - Les nouveaux prometteurs
Marie-Claude Lortie et Robert Beauchemin, La Presse, Janvier 2010



Palmarès gourmand 2009
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Janvier 2010



Best of Fine Dining 2009
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



New Years Eve in Montreal: Best of 2010
Martiniboys, December 2009



Top 10 des meilleurs restaurants 2009
Robert Beauchemin, La Presse, Décembre 2009



Restaurants des Fêtes
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Décembre 2009



Les recettes de Alexandre Gosselin
Recettesdeschefs.ca, Novembre 2009



Star malgré lui
Mathilde Singer, Voir, Novembre 2009



Virginie Coossa au Bar & Boeuf
Guide restos Voir, Canal Évasion, Novembre 2009



Ris de veau et pétoncle crousti-fondant, purée de pois chiche au zaatar
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Addresse Gourmande: Bar & Boeuf
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Kitchen Galerie duo off to Gold Medal Plates final
Julian Armstrong, Montreal Gazette, November 2009



Bar & Boeuf: poisson, viande et compagnie
Robert Beauchemin, La Presse, Octobre 2009



Bar & Boeuf: Ambitieux
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Octobre 2009



Best Montreal Restaurants for Thanksgiving
Erin Hershberg, Martiniboys.com, October 2009



Bar & Boeuf
Souche Magazine, Septembre 2009



2009 Montreal Competing Chefs: Alexandre Gosselin
Gold Medal Plates, September 2009



Comme un poisson dans l'eau
Capricieux 2, Septembre 2009



The latest go-to spots in the city's dining pantheon
Tourisme Montréal, August 2009



Bar & Boeuf
Bravo, August 2009



Bar & Boeuf Guide Restos Voir
Guide Restos Voir, Juillet 2009



La Table à Maria avec Alexandre Gosselin
Maria Sanz, La Table à Maria, Juillet 2009



Gosselin leads the way
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, June 2009



Promesse de chef
Robert Beauchemin, La Presse, Juin 2009



Gosselin 3.0
Gildas Meneu, Voir, Juin 2009



Bar & Boeuf
Blackbook Magazine, June 2009



Bar & Boeuf
Geneviève Lefebvre-Tardif, Montréal.tv, Juin 2009



Dine Montreal - June 2009
Janna Zittrer, Flare Magazine, June 2009



Ca bouge / It's Happening in Montreal
Scope Magazine, Juin 2009



Bar & Boeuf
Eatwellmontreal.com, June 2009



Bar & Boeuf
50plus.com, June 2009



Le Bar & Boeuf: bon, brillant et beautiful
Karl Boulé, La Grande Époque, Juin 2009



Bar & Boeuf
Erin Hershberg, Martiniboys.com, May 2009



Beef & Beyond
Sweetspot, May 2009



Bar & Boeuf: Seven Courses for $59!
Katerine Rollet, Tourisme Montréal, May 2009



Bar & Boeuf
Radio France Québec, Mai 2009



Bar & Boeuf
The Concierge Questionnaire, May 2009



Recherché: Beau Chef?
Journal la presse Bar et boeuf Sylvie Galipeau, La Presse, Avril 2009



Potins restos extra-sucrés
Marie-Claude Lortie, La Presse, Avril 2009



Le Local chef is on the move
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2009



Bar & Boeuf
Martini Boys, April 2009



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Au Bar et Boeuf, nous sommes toujours à la recherche d’individus talentueux pour faire partie de notre équipe dynamique.

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HEURES D’OUVERTURE
La cuisine est ouverte du :
MIDI
Mardi au Vendredi de 11h30 à 14h00
SOIR
Mardi au Samedi de 17h30 à 23h00

PLAN DU QUARTIER
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500 McGill (coin Notre-Dame)
Vieux-Montréal
Montréal, Québec, Canada
H2Y 2H6

info@baretboeuf.com
Téléphone: 514.866.3555
Télécopieur: 514.866.5255

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