Bar et Boeuf

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POISSON OU VIANDE ?

A cette question, une réponse s’impose :

bar & boeuf

bar (nom masculin singulier): poisson marin de la famille des serranidés
boeuf (nom masculin singulier): viande de l'espèce bovine

Midi & Soir
Réservations: 514.866.3555 / info@baretboeuf.com

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500 McGill, Vieux-Montréal, Québec, H2Y 2H6

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Restaurant Bar et Boeuf

LE CONCEPT

Ayant travaillé durant plusieurs années dans des restaurants de grande renommée, le chef Alexandre Gosselin, le maître d’hôtel Benjamin Atlan et le sommelier Jean-Francois Pettigrew ont finalement décidé d’unir leurs talents. Ils concentrent leurs efforts sur une cuisine raffinée ainsi qu’un service hors pair. Ils estiment que le Bar et Boeuf deviendra assurément un des meilleurs restaurants à Montréal.

Situé dans le Vieux-Montréal au cœur du quartier des affaires, dans un immeuble historique, le restaurant est divisé en deux étages distincts qui peuvent accueillir jusqu’à 160 couverts. À la fois chaleureux et raffiné, chic et décontracté, le Bar et Boeuf deviendra un haut lieu de la gastronomie pour quiconque désire flatter son palais. Les menus du Bar et Boeuf évolueront au gré des saisons et bien sûr, au gré d’une nouvelle approche qui mettra l’accent sur l’élégance, l’intégrité, le goût et le partage des plaisirs de la table.

Restaurant Bar et Boeuf

LE CHEF

Depuis l’âge de 15 ans, Alexandre Gosselin rêvait d’être un chef cuisinier et aujourd’hui son rêve est devenu réalité car il est devenu un des jeunes chefs les plus talentueux et en vue à Montréal.

Après avoir entamé sa carrière dans des restaurants tels que le Café Nicolas Jongleux et Leméac, il est devenu chef exécutif au restaurant Ô Chalet et plus récemment au restaurant Le Local. Aujourd’hui Alexandre réalise un autre rêve : ouvrir un restaurant à son image.

Son talent est à la hauteur de la passion qui l’anime car il se distingue par ses innovations et son engagement dans les arts culinaires.

LE MAÎTRE D'HÔTEL

Benjamin Atlan est un restaurateur passionné. Il possède un vif intérêt pour tous les aspects de la table; la présentation de la nourriture, le choix du vin et le sens de l’hospitalité.

Bar et Boeuf a été créé avec la pensée qu'une soirée devrait être une expérience de rajeunissement, en plus de nourrir et de combler tous les sens. Benjamin apporte une touche personnelle et amicale à tous les aspects du Bar et Boeuf, créant des moments uniques et des instants de plaisir intense.

MENU MIDI


MIDI EXPRESS

SOUPE ou SALADE DU JOUR
19$
POISSON ou VIANDE DU JOUR

ENTRÉES

+4$ (express) / +8$
TOMATES HEIRLOOM
Édamamé – noix pins – mozzarella Di Bufala – basilic – balsamique blanc
+6$ (express) / +10$
TARTARE DU MOMENT
+6$ (express) / +10$
CECI N’EST PAS UN GASPACHO
Concombre - poivron vert – oignon rouge – basilic - chradonnay
+13$ (express) / + 17$
PÉTONCLE/FOIE GRAS
Pain d’épices - pois verts/jambon - fruit de la passion - radis

PLATS PRINCIPAUX

18$
PÂTES DU MOMENT
Champignons de saison – bacon - et plein de “Love”
19$
ÉCHINE DE COCHON BRAISÉ
Pomme de terre – ail confit – fromage en grain – garniture bourguignonne
19$
TARTARE DU MOMENT
Frites ou salade ou 50/50
25$
PIÈCE DE BOEUF GRILLÉ 1855 BLACK ANGUS
Mayo maison – frites / salade ou 50/50
25$
CÔTES LEVÉES BABY BACK, SAUCE BARBECUE MAISON
Frites ou salade ou 50/50 - «coleslaw»
30$
MENU DÉGUSTATION
4 services au gré du chef pour l’ensemble de la table

DESSERTS

5$
DESSERT DU JOUR
8$
ASSIETTE DE FROMAGE DU MOMENT 50gr
15$
ASSIETTE DE FROMAGE DU MOMENT 100gr

Chef de Cuisine: Alexandre Gosselin
Sous-Chef: Pierre Joubaud

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MENU SOIR


ENTRÉES

8$
SALADE DU MARCHÉ
Graines de citrouille – padano – betterave rouge – tomates cerises
11$
TOMATES HEIRLOOM
Édamamé – balsamique blanc – noix de pin – mozzarella Di Bufala
12$
CECI N’EST PAS UNE GASPACHO
Concombre – poivron vert – oignon rouge – basilic - chardonnay
13$
CANARD FUMÉ MAISON
Framboises – pomme grenade – cromesqui - édamamé
14$
CHAMPIGNONS SAISONS
Oeuf de caille – bacon – piment espelette – manchego – pain nam
16$
PIEUVRE
Raisins - patte de cochon - avocat - soya/lime - pain fumé
17$
PÉTONCLE / FOIE GRAS
Pain d'épices - pois verts/jambon - fruit de la passion - radis

PLATS PRINCIPAUX

20$
PÂTES DU MOMENT
Champignons de saison – bacon – et plein de “Love”
21$
ÉCHINE DE COCHON
Fromage en grains/ail confit – pommes de terre – œuf 3:20 – garniture bourguignonne
25$
OMBLE CHEVALIER
Panais – kohlrabi – prune/saké/hot finger – coppa – sapote – champignons lobster
26$
PIÈCE DE BOEUF GRILLÉ 1855 BLACK ANGUS
Mayo maison – frites / salade ou 50/50
26$
LOTTE & CÔTES LEVÉES
Mini rabiole – romanesco – cébettes – amandes fraîches
31$
AGNEAU DU BAS DU FLEUVE
Polpette – baba gannouj – cerignola – dattes – laurier – ail du Québec
35$
FILET DE BOEUF DE LA FERME EUMATIMI
Topinambours/cacao brut – foie gras torchon – anguille fumée – échalotes/cèpes

MENU DÉGUSTATION

49$
MENU DÉGUSTATION 4 SERVICES
79$
MENU DÉGUSTATION 4 SERVICES (avec 3 verres de vin)
65$
MENU DÉGUSTATION 7 SERVICES
115$
MENU DÉGUSTATION 7 SERVICES (avec 5 verres de vin)

DESSERTS

8$
FRUITS ROUGES
Balsamique blanc – litchi – pastèque/limoncello – thym citronné
8$
CAROTTES
Raisins sec – fromage à la crème/vanille – noix de Grenoble – cannelle
8$
POIRES
Vin rouge épicé – miel/fleur d’oranger – alpago – noisettes
20$
DÉGUSTATION DE 3 DESSERTS
8$
ASSIETTE DE FROMAGE 50gr
15$
ASSIETTE DE FROMAGE 100gr

Chef de Cuisine: Alexandre Gosselin
Sous-Chef: Pierre Joubaud

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Restaurant Bar et Boeuf

CARTES À VINS


La mission de Jean-Francois Pettigrew est de faire valoir sa passion et ses connaissances auprès de notre clientèle. Il a concocté une carte des vins originale à la portée de tous les goûts et tous les budgets.

Notre carte de vins est une sélection inédite faite à partir des meilleurs vins disponibles en importation privée et à travers le réseau de la SAQ. Nous sommes toujours à l'affût des nouveaux arrivages ; en assistant aux différents salons des vins et en accueillant régulièrement des importateurs et des producteurs. Ceci nous permet de vous offrir d'excellents vins à des prix avantageux.

VINS BLANCS

35$
Selection Bar & Boeuf
38$
Castillo de Mont-Blanc, Merlot, C.Sauvignon, 2009 (Rosé)
(Conca de Barbera, Espagne)
40$
Bouquet Printanier, Rhulmann, Sylvaner, 2008
(Alsace, France)
43$
Runcaris, Fattori, Soave, Garganega, 2009
(Venitie, Italie)
45$
Condes de Albarei, Albarino, 2009
(Rias Baixas, Espagne)
47$
Les Fieifs D'aupenac, Cave de RoqueBrun, Roussane, Grenache, Blanc, 2008
(Languedoc-Roussillon, France)
47$
Equilibrio, Matetic, Sauvignon Blanc, 2008
(San Antonio, Chili)
48$
Le Grand Amandier, Château des Tourelles, Roussane, 2007
(Vallé du Rhone, France)
50$
Domaine Pellé, Menetou-Salon, Sauvignon Blanc, 2008
(Val de Loire, France)
52$
Fiume Seccu, Domaine d'Alzipratu, Sciacarellu, Niellucciu, 2009 (Rosé)
(Corse, France)
54$
Ambisna, Pampliega, Verdejo, 2007
(Rueda, Espagne)
55$
Caprice, Bastor-Lamontagne, Semillion, Sauvignon, 2007 (Sauterne)
(Bordeaux, France)
56$
Malvira, Langhe, Favorita, 2008
(Piemont, Italie)
60$
La Justice, Domaine Billard Père et Fils, Chardonnay, 2008
(Bourgogne, France)
64$
Silice, Les Eminades, V.D.P des Coteaux de Fontcaude, Sauvignon Blanc, 2008
(Languedoc-Roussillon, France)
80$
Domaine Barmes Buecher, Pinot Gris, 2004
(Alsace, France)
90$
Alliance, Julien Barraud, Pouilly-Fuissé, Chardonnay, 2007
(Bourgogne, France)
91$
Sancerre `Grand Cuvée`Jean-Paul Balland, Sauvignon Blanc, 2007
(Val de Loire, France)

VINS ROUGES

35$
Selection Bar & Boeuf
39$
Vin Noir, Inkspot, Pinotage, Syrah, Cinsault, C.Sauvignon, 2007
(Darling, Afrique du Sud)
40$
Santo Cristo, Grenache, 2008
(Campo de Borja, Espagne)
41$
Luzon, Organic, Monastrell, Syrah, 2008
(Jumilla, Espagne)
41$
Eloquenzia, Copertino, NegroAmaro, 2006
(Pouilles, Italie)
42$
Le Focaie, Rocca di Montemassi, Sangiovese, C.Sauvignon, 2007
(Toscane, Italie)
44$
Roy's Hill, CJ Pask, Merlot, 2007
(Hawkes Bay, Nouvelle-Zélande)
45$
Massaya `Silver`Grenache, Cinsault, C.Sauvignon, Mourvedre, 2005
(Bekka Valley, Liban)
45$
Les Faisses, Jean-Claude Mas, G.S.M., 2008
(Languedoc-Roussillon, France)
45$
Traditionnelle, Domaine du Vissoux, Gamey, 2008
(Beaujolais, France)
50$
Lot 10, Grayson Cellars, C.Sauvignon, 2009
(Napa Valley, États-Unis)
50$
Rivola, Abadia Retuerta, Tempranillo, C.Sauvignon, 2007
(Ribera Del Duero, Espagne)
50$
Cros de la Mure, Eric Michel, G.S.M., 2008
(Côtes du Rhone, France)
52$
Une et Mille Nuits, Canet Valette, Saint-Chinian, Grenache, Carignan, Syrah, 2007
(Languedoc-Roussillon, France)
53$
Cuvée Khayyam, Mas de Libian, G.S.M., 2008
(Vallé du Rhone, France)
55$
RockBare, Syrah, 2006
(Mclaren Vale, Australie)
57$
Domaine IIarria, Irouleguy, Tannat.C.Franc.C.Sauvignon, 2006
(Sud-Ouest, France)
57$
Easton, Zinfandel, 2008
(Californie, États-Unis)
58$
Le Prince, Domaine de Roche Ville, Saumur Champigny, C.Franc, 2007
(Val de Loire, France)
59$
Barranc dels Closos, Mas Igneus, Grenache, Carignan, 2007
(Priorat, Espagne)
59$
Papa Luna, Grenache, Syrah, 2007
(Calatayud, Espagne)
60$
Eola Hills, Pinot Noir, 2008
(Oregon, États-Unis)
60$
Contraste, Conceito, Tinta Roriz, Touriga, National, 2007
(Douro, Portugal)
60$
Vieilles Vignes, Nicolas Potel, Pinot Noir, 2007
(Bourgogne, France)
60$
La Fage, Mathieu Cosse, Cahors, Malbec, 2007
(Sud-Ouest, France)
60$
HC, Senerio de Barahonda, Monastrell, 2007
(Yecla, Espagne)
62$
Emiliana, Novas Winemaker's Selection, Syrah, Mourvedre, 2006
(Colchagua Valley, Chili)
62$
Clarry's, Kalleske, Grenache, Syrah, 2007
(Barossa, Australie)
62$
Opeyrat, Château Haut-Beyzac, Merlot, C.Sauvignon, 2005
(Bordeaux, France)
62$
Lailey's, Syrah, 2008
(Niagara River, Canada)
63$
Les Pins Couchés, Jean-Luc Colombo, G.S.M., 2007
(Aix en Provence, France)
65$
Bordon Gran Reserva, Franco Espanolas, Tempranillo, Grenache, 2001
(Rioja, Espagne)
65$
Tilenus, Crianza, Manica, 2004
(Bierzo, Espagne)
66$
12,000 Miles, Gladstone Vineyard, Pinot Noir 2008
(Wairarapa, Nouvelle-Zélande)
70$
Passadouro, T.National, Tinta Roriz, T.Franca, 2006
(Douro, Portugal)
84$
A Priori, Vice Versa, Patrice Breton, Syrah, C.Sauvignon, 2006
(Californie, États-Unis)
86$
En Barberon, Stephane Tissot, Pinot Noir, 2006
(Jura, France)
98$
Estate, Kooyong, Pinot Noir, 2007
(Mornington Peninsula, Australie)
99$
Giacomo Montresor, Amarone, Corvina, 2005
(Venitie, Italie)
102$
Le Grand Vin, Osoyoos Larose, Merlot, C.Sauvignon, C.Franc, 2005
(Okanagan Valley, Canada)
110$
Peur Bleue, Château de la Gardine, Châteauneuf-du-Pape, G.S.M, 2007
(Vallé du Rhone, France)
115$
Barolo di Serralunga, Cascina Cucco, Nebbiolo, 2005
(Piemont, Italie)

VINS ROSÉS, LES BULLES

38$
Zonin Special Cuvée Brut, Prosecco
(Italie)
60$
Domaine Maby, La Forcadiere, Tavel, Grenache, Cinsauy, Syrah, 2008
(Vallé du Rhone, France)
125$
Moët&Chandon Impérial Champagne
(France)
135$
Veuve Clicquot Ponsardin Brut Champagne
(France)
155$
Moët&Chandon Brut Impérial rosé Champagne
(France)
350$
Moët&Chandon Dom Pérignon Brut Champagne, 1999
(France)
395$
Roederer Cristal Brut Champagne, 2000
(France)

VINS DE DESSERTS

30$
Concha y Toro,Vendenges Tardives,Sauvignon Blanc,(375ml)2005
(Maipo Valley,Chili)
55$
Ramos Pinto, Porto Reserva
(Portugal)
120$
Graham's 20 Tawny Porto
(Portugal)

Sommelier: Jean-francois Pettigrew
Restaurant Bar et Boeuf

RÉUNIONS ET ÉVÉNEMENTS

A l’étage principal, le Bar et Boeuf accueille vos réunions d’affaires ou vos événements privés. Offrant une luminosité abondante, la salle peut accueillir 300 personnes pour un cocktail ou 100 personnes assises.

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Restaurant Bar et Boeuf

L’élégante salle privée, située au deuxième étage du Bar et Boeuf, est le lieu idéal pour accueillir vos événements de prestige. La salle privée peut accueillir 150 personnes pour un cocktail ou 60 personnes assises.

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Restaurant Bar et Boeuf

Sur place, vous pouvez compter sur un service attentionné, des menus élaborés sur mesure, un somptueux bar, sans parler de la touche unique du Bar et Boeuf et de son chef, Alexandre Gosselin. Un succès garanti.

Midi
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Soir
Menu de groupe 3 services selon votre budget.

Pour organiser un événement à notre restaurant ou pour de plus amples informations, veuillez nous contacter au :

Demande de Soumission

Bureau :
514.866.3555
info@baretboeuf.com

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REVUE DE PRESSE

Recette: Tarte de ma grand-mère à la vergeoise et à la bière trappiste Chimay bleue
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Recette: Crêpes à la St-Ambroise aux abricots (bière de blé)
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Recette: Bleu de La Moutonnière et fleur d'hibiscus arrosés de la bière Coup de grisou
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



La bière dans tous ses états
Ève Dumas, La Presse, Juillet 2010



Sauternes earns its place among the main courses
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2010



Et le grand gagnant est...
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Avril 2010



Montréal inaugure un concours international!
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Mars 2010



Un effet boeuf : Le Bar et Boeuf, unique et délicieux
Francis Delfour, Nightlife magazine, Mars 2010



Bar & Boeuf - Le trip de trois passionnés de la resto
Marie-Andrée Guimont, Divine.ca, Janvier 2010



Ready for a makeover: onion soup
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



Palmarès restos - Les nouveaux prometteurs
Marie-Claude Lortie et Robert Beauchemin, La Presse, Janvier 2010



Palmarès gourmand 2009
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Janvier 2010



Best of Fine Dining 2009
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, January 2010



New Years Eve in Montreal: Best of 2010
Martiniboys, December 2009



Top 10 des meilleurs restaurants 2009
Robert Beauchemin, La Presse, Décembre 2009



Restaurants des Fêtes
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Décembre 2009



Les recettes de Alexandre Gosselin
Recettesdeschefs.ca, Novembre 2009



Star malgré lui
Mathilde Singer, Voir, Novembre 2009



Virginie Coossa au Bar & Boeuf
Guide restos Voir, Canal Évasion, Novembre 2009



Ris de veau et pétoncle crousti-fondant, purée de pois chiche au zaatar
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Addresse Gourmande: Bar & Boeuf
Vins pour Tous, V télé, Novembre 2009



Kitchen Galerie duo off to Gold Medal Plates final
Julian Armstrong, Montreal Gazette, November 2009



Bar & Boeuf: poisson, viande et compagnie
Robert Beauchemin, La Presse, Octobre 2009



Bar & Boeuf: Ambitieux
Thierry Daraize, Journal de Montréal, Octobre 2009



Best Montreal Restaurants for Thanksgiving
Erin Hershberg, Martiniboys.com, October 2009



Bar & Boeuf
Souche Magazine, Septembre 2009



2009 Montreal Competing Chefs: Alexandre Gosselin
Gold Medal Plates, September 2009



Comme un poisson dans l'eau
Capricieux 2, Septembre 2009



The latest go-to spots in the city's dining pantheon
Tourisme Montréal, August 2009



Bar & Boeuf
Bravo, August 2009



Bar & Boeuf Guide Restos Voir
Guide Restos Voir, Juillet 2009



La Table à Maria avec Alexandre Gosselin
Maria Sanz, La Table à Maria, Juillet 2009



Gosselin leads the way
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, June 2009



Promesse de chef
Robert Beauchemin, La Presse, Juin 2009



Gosselin 3.0
Gildas Meneu, Voir, Juin 2009



Bar & Boeuf
Blackbook Magazine, June 2009



Bar & Boeuf
Geneviève Lefebvre-Tardif, Montréal.tv, Juin 2009



Dine Montreal - June 2009
Janna Zittrer, Flare Magazine, June 2009



Ca bouge / It's Happening in Montreal
Scope Magazine, Juin 2009



Bar & Boeuf
Eatwellmontreal.com, June 2009



Bar & Boeuf
50plus.com, June 2009



Le Bar & Boeuf: bon, brillant et beautiful
Karl Boulé, La Grande Époque, Juin 2009



Bar & Boeuf
Erin Hershberg, Martiniboys.com, May 2009



Beef & Beyond
Sweetspot, May 2009



Bar & Boeuf: Seven Courses for $59!
Katerine Rollet, Tourisme Montréal, May 2009



Bar & Boeuf
Radio France Québec, Mai 2009



Bar & Boeuf
The Concierge Questionnaire, May 2009



Recherché: Beau Chef?
Journal la presse Bar et boeuf Sylvie Galipeau, La Presse, Avril 2009



Potins restos extra-sucrés
Marie-Claude Lortie, La Presse, Avril 2009



Le Local chef is on the move
Lesley Chesterman, Montreal Gazette, April 2009



Bar & Boeuf
Martini Boys, April 2009



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HEURES D’OUVERTURE
La cuisine est ouverte du :
MIDI
Mardi au Vendredi de 11h30 à 14h00
SOIR
Mardi au Samedi de 17h30 à 23h00

PLAN DU QUARTIER
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Télécopieur: 514.866.5255

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